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    第一筷夹啥菜?12小时断食?别轻易照搬“美国最佳进餐方式”
    来源:扬子晚报网 2019-06-10 20:02:00

    巴黎圣日耳曼卖内马尔 www.oryr.net        扬子晚报网6月10日讯(通讯员 王倩 记者 杨彦)6月7日,ADA(美国糖尿病协会年会)公布的最佳进餐方式突然在网络一炮走红。其中,最为热议的就是什么时候吃饭最好或最差?吃饭到底怎么吃更合理?对此,记者采访了东南大学附属中大医院内分泌科孙子林教授。

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    吃饭讲顺序,蛋白放开头
            在大会上,来自Weill Cornell Medicine的副教授Alpana Shukla指出,吃饭应该先吃蛋白质和蔬菜,吃完之后再吃碳水化合物。她在研究中发现,先吃蛋白质和蔬菜的一组,血糖更加平稳。而且Shukla教授曾做过研究,动物蛋白的效果比植物蛋白效果更好。
            中大医院内分泌科营养师陆青松表示,确实有很多学者做过相关研究,日本也有研究表明先进食蛋白,人的餐后血糖更平稳。除此之外还有一个更符合国人自身特征的检测方法,来确定饮食顺序与餐后血糖的关系。平时可选择无创血糖监测设备进行餐后血糖测试,自己看下先吃馒头后吃菜、先吃菜后吃馒头到底餐后血糖哪个更平稳。
    断食要谨慎,“实验”非临床
            风靡许久的“断食疗法”一直备受关注,阿拉巴马大学的专家Courtney Peterson提出间歇性断食也就是每天保持超过12小时不进食,能够下降体重、促进脂肪代谢,让血糖、胰岛素水平更稳定,减缓衰老等。
            但是,美国的研究数据真的适用于中国吗?中大医院内分泌科孙子林教授表示,目前间歇性断食的方法还停留在动物实验阶段。虽然这种方式有实验数据支撑,但是存在两大问题。第一,动物实验还未在临床上得到证实,所以不能划为等号;第二,不同的环境、习惯孕育不同的人群,欧美国家和中国人的体质存在差异性,断食疗法未在中国临床研究中得到证实,因此建议不作为中国人的饮食参考。
     
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    膳食要搭配,两“节”来护驾
            孙子林教授建议,第一要“节律”。也就是说,饮食时间要规律,一日三餐不可少。遵循万物发展的自然规律,可参照老年人的日常饮食时间。值得注意的是,晚餐尽量不要吃太多,更不能吃太晚,容易增加心脑血管等基础疾病的患病风险。
            第二是要膳食结构合理。这里的“节”则代指清洁且不油腻。现在越来越多的都市青年喜欢晚上出来“觅食”,但是专家建议尽量避免吃夜宵,少吃不干净、油腻的食物,包括烧烤、炸串等。同时,一日三餐搭配均衡,多吃不同颜色的蔬菜、水果,每天至少摄入200-300克的蛋白质,低钠低胆固醇饮食,每天补充一把没有经过调味的原味坚果。
    图源 视觉中国
     
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